Trends in der Landwirtschaft

Die Uckermärker – Rückkehr eines Trend-Rinds

Ein Film von von Alexander Dluzak

„Man soll eine Cognacflasche auf dem Rücken eines guten Fleischrinds ausgießen können und dann darf nichts runterlaufen. Das ist das Zeichen für gut ausgeprägte Muskelstränge.“ erklärt Holger Aulrich mit Blick auf seine Uckermärker die Vorzüge dieser Rinderrasse. Seit einigen Jahren züchtet er die alte DDR-Rasse, die nach der Wende fast verschwunden wäre aus den Zuchtbüchern. Heute ist sind die Uckermärker wieder eine gern gesehene Abwechslung zum importierten Fleisch aus Südamerika. Die verschmähte DDR-Kreuzung ist auf dem besten Weg, ein Trend-Rind zu werden.

Der Film „Die Uckermärker – Rückkehr eines Trend-Rinds“ liegt dem Buch „Wege der Landwirtschaft“ bei.


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Großstädter pilgern zu Biobauernhöfen ins Umland, regionales Essen direkt vom Hof ist überaus beliebt und zum Thema Landlust stapeln sich die Zeitschriften in den Kiosken. Kein Zweifel – Landwirtschaft ist Trend. Sie muss dabei den Spagat zwischen effizienter Arbeitsweise und Nachhaltigkeit schaffen und dabei attraktiv für Berufsanfänger und Interessierte bleiben. Doch welche Trends haben die Landwirtschaft in den vergangenen hundert Jahren beeinflusst und welche Neuerungen werden noch kommen? Was und wie viel die Landwirte in Deutschland und Europa produzieren, hängt vor allem von den Vorlieben der Verbraucher ab. Doch auch geschichtliche Vorgänge beeinflussen, welche Produkte überhaupt geliefert werden können oder stark nachgefragt sind.

Aktuelle Trends

Der schwedische Möbelkonzern IKEA hat mit seinem Innovationslab „Space10“ einen Bausatz für ein Pflanzenregal im Wohnzimmer entwickelt. Anleitungen für den sogenannten Growroom kann man kostenlos im Internet herunterladen. Doch Innovationen, Modeerscheinungen und Trends gibt es nicht nur in der Stadt, sondern auch auf dem Feld und im Stall.

Bioprodukte

Der Dauerbrenner, wenn es um Trends in der Landwirtschaft geht, sind Bioprodukte und der ökologische Landbau. 2016 kauften Deutsche im Wert von 9,48 Milliarden Euro Bioprodukte. Dieser Boom soll noch nicht zu Ende sein. Für den deutschen Markt erwartet man ein fast zweistelliges prozentuales Wachstum. Ein Problem gibt es aber: In Deutschland werden zu wenige Flächen ökologisch bewirtschaftet. So kann die Erzeugung nicht mit der steigenden Nachfrage nach Biolebensmitteln Schritt halten. Deshalb kommen viele dieser Produkte zunehmend aus dem Ausland. Um gegenzusteuern, sollen statt der bisherigen 6,5 Prozent Fläche 20 Prozent ökologisch bewirtschaftet werden. Dazu soll der Zugang zur ökologischen Landwirtschaft erleichtert, die Biohöfe leistungsfähiger gemacht und Umweltleistungen angemessen honoriert werden. Um dieses Ziel zu erreichen, müssten mindestens 30.000 Landwirte auf ökologische Bewirtschaftung umstellen.

Regionalität

Schon seit einigen Jahren werden mit dem Label Regionalität erfolgreich landwirtschaftliche Produkte vermarktet. Um diesem Trend nachzugehen, will das Bundesministerium für Landwirtschaft weitere Zertifikate schaffen, die regionale Produkte nach Region kennzeichnen.

Doch was sind die Vorteile regionaler Lebensmittel? 

  • Durch kurze Wege vom Acker auf den Teller wird die Umwelt geschützt.

  • Wenn Obst und Gemüse saisonal angebaut werden, sind weniger Gewächshäuser nötig und das spart Energie.

  • Die regionale Wirtschaft wird gestärkt. So werden Arbeitsplätze erhalten und die ganze Region profitiert.

  • Weil Obst und Gemüse reifer geerntet werden kann, als wenn es erst einige hundert Kilometer transportiert werden muss, schmeckt es oft besser.

  • Regionale Obst-, Getreide- und Gemüsesorten werden kultiviert und als Teil der biologischen Vielfalt bewahrt.

BMEL: Echt Kuhl – Thema 2017: Regionalität. http://www.echtkuh-l.de/thema-2017.html. (Letzter Zugriff: 27.03.2017).

Die blaue Lupine ist eine Hülsenfrucht und besteht bis zu 40 Prozent aus Eiweiß – dadurch kann sie auch als regionale pflanzliche Alternative zu Fleisch dienen. Foto: Rainer Lippert, CC BY-SA 3.0.

Die Eiweißpflanze Lupine

Immer mehr Menschen in Deutschland essen kein Fleisch oder andere tierische Produkte, sondern sind Vegetarier oder Veganer. Laut einer Studie des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft wird dieser Trend anhalten: 71 Prozent der Befragten hielt vegane Lebensmittel auch auf lange Sicht für relevant. Das wirkt sich auf den Markt aus: Sojaschnitzel und ähnliche Ersatzprodukte sorgen für „Fleisch“-Konsum ohne Reue. Doch statt Soja gibt es nun eine neue Trendfrucht: die Süßlupine. Sie wächst in Mitteleuropa mit gelben, blauen oder weißen Blüten und gehört zu den Eiweißpflanzen. Im Gegensatz zu Soja oder Reis ist die Lupine heimisch und kann in vielen Regionen Deutschlands gut wachsen.

Trends in der Tierhaltung

Entweder wachsen Betriebe in der Tierhaltung, werden effizienter und schneller und produzieren mehr. Oder sie spezialisieren sich als kleinere Betriebe auf Nischen. Im Fall der Großbetriebe mit vielen hundert Tieren gibt es vor allem Neuerungen in den Ställen. Sie können helfen, die Emissionen der Tiere zu reduzieren. In digitalisierten Ställen soll eine Lichtshow den Schweinealltag steuern. Die Schweine beginnen zu fressen, wenn das Licht hochfährt und legen sich hin, wenn es gedimmt wird.

Wenn ihr herausfinden wollt, wie ihr selbst zum Thema Tierwohl steht, könnt ihr online einen kleinen „Haltungs-Check“ machen:

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Wie unterstützt die EU Innovationen?

Die EU unterstützt die Erforschung neuer Trends in den Bereichen Innovation und Forschung. Das Programm „Horizon 2020“ fördert Projekte in der Landwirtschaft, um die Betriebe effizienter und gleichzeitig nachhaltiger zu machen. Außerdem sollen die Auswirkungen der Landwirtschaft auf den Klimawandel reduziert und ländliche Gebiete gefördert werden. Aufgabe der Forschung ist es, Lösungen zu entwickeln, die Landwirte in ihrer täglichen Praxis nutzen können. Dabei geht es beispielsweise um den Einsatz von Feldrobotern oder Tiergesundheit.

Neue Trends der Direktvermarktung

Nicht nur die Art, wie Nahrungsmittel produziert werden, verändert sich, auch die Absatzwege landwirtschaftlicher Produkte. Da Kunden seit einigen Jahren deutlich häufiger im Internet einkaufen, haben sich Landwirte Möglichkeiten gesucht, ihre Produkte online anzubieten. Auch bei Versandhandeln wie „Meine kleine Farm“ oder „MyCow“ kann man Produkte über das Internet ordern. Meine kleine Farm ist eine Online-Metzgerei, die nach dem Motto „Weniger Fleisch, mehr Respekt!“ wirtschaftet. Da artgerecht gehaltene Tiere in Freilandhaltung sich mehr bewegen, mehr essen und langsamer wachsen, ist ihr Fleisch teurer als anderes. Die Viehwirte der kleinen Farm plädieren dafür, weniger Fleisch zu essen, das zwar mehr kostet, aber besser schmeckt. So kann man auch der Umwelt Gutes tun und den Tieren sowieso.

Der Trend zum Superfood
Sogenanntes Superfood wie Chiasamen, Quinoa oder Avocado ist der neue Renner. Es soll gut für die Gesundheit sein, fit und schlank machen. Der Begriff „Superfood“ ist allerdings nicht geschützt. Er kann für jede Art Nahrungsmittel verwendet werden. Zudem gibt es nur wenige klinische Studien zu den tatsächlichen Auswirkungen dieser Produkte. Sobald ein Superfood im Trend liegt, steigt seine Produktion und das hat oft nicht nur positive Folgen. Da viele Superfood-Produkte aus fernen Ländern kommen, haben sie einen weiten, umweltschädlichen Weg bis nach Deutschland. Nicht nur die Umwelt leidet unter dem Siegeszug des Superfoods, auch die Herkunftsländer spüren die Auswirkungen. Sobald ein Lebensmittel zum Trend wird, steigt die Nachfrage und damit der Preis. Deswegen kann sich die lokale Bevölkerung das Produkt oft nicht mehr leisten.