Ein Film von Alexander Dluzak
Der Film „Die Feldwirtschaft im Wandel“ liegt dem Buch „Wege der Landwirtschaft“ bei.
Was ist Landwirtschaft und wo liegen ihre Wurzeln?
Seit tausenden Jahren betreiben die Menschen Landwirtschaft. Lange Zeit bedeutete das vor allem anstrengende Handarbeit, lange Arbeitstage und wenig Ertrag. Doch die Landwirtschaft unterliegt ständigen Veränderungen. Sie ist einer der ältesten Wirtschaftsbereiche und rund eine Million Menschen arbeiten in Deutschland als oder für Landwirte. Beim Ackerbau wird der Boden so bearbeitet und gedüngt, dass Pflanzen wie Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Getreide optimal wachsen können. Außerdem muss der Landwirt die Pflanzen vor Schädlingen schützen und Unkraut bekämpfen. Auch die Ernte und Züchtung der Pflanzen zählt zu den ackerbaulichen Arbeiten. Den Anbau von Futterpflanzen wie Gras, Mais oder Klee für Nutztiere nennt man Futterbau. Mit der produzierten Nahrung werden Kühe, Schweine, Schafe, Hühner oder andere Nutztiere gefüttert. Die Tiere werden dann kontrolliert fortgepflanzt – also gezüchtet. Landwirte versorgen die Menschheit also mit pflanzlichen und tierischen Produkten, indem sie den Boden wirtschaftlich nutzen.
Das Bild der Landwirtschaft in der Gesellschaft reicht von der romantischen Vorstellung des idyllischen Bilderbuchbauernhofs bis zu den abwertend als „Agrarfabriken“ bezeichneten Großbetrieben. Das zeigt, dass Landwirtschaft vielfältig ist und verschiedenen Bedürfnissen gerecht werden muss – denen der Verbraucher, der Händler und der Erzeuger.
Ursprung der Landwirtschaft
Hunderttausende Jahre lang lebten frühe Menschen als Nomaden, Jäger und Sammler. Sie ernährten sich von Pflanzen, Pilzen, Beeren und Tieren. An der Grenze zwischen Alt- und Jungsteinzeit, also vor mehr als zehntausend Jahren, begannen die Menschen in verschiedenen Erdteilen unabhängig voneinander mit Vorformen von Ackerbau und Viehzucht. Die steigenden Temperaturen nach dem Ende der letzten Kaltzeit und die Niederschlagsverhältnisse bewirkten eine Veränderung der Vegetation. Dadurch entstanden vermehrt Wälder und Hauptnahrungsquellen wie Mammut- und Rentierherden verschwanden. Wildgetreide und andere essbare Pflanzen gingen ebenfalls zurück.
Die Geschichte der Landwirtschaft in Deutschland
Über Jahrhunderte hinweg blieb das Bild der Landwirtschaft unverändert: Es bestand aus Menschen und Tieren und einfachsten Geräten wie dem Ochsenpflug oder der Sense. Bis 1900 war die Arbeit rein körperlich, alle Arbeitsschritte wurden von Hand erledigt, Säen, Mähen, Dreschen usw., weshalb so viele Menschen in diesem Wirtschaftszweig beschäftigt waren. Das Dorf war der Dreh- und Angelpunkt, das Leben der Menschen beschränkte sich oft auf einen Ort. Der Rhythmus der Jahreszeiten bestimmte den Tagesablauf und die Abhängigkeit vom Wetter und der Fruchtbarkeit der Böden erschwerte die Arbeit der Bauern. Doch sowohl das Leben der Landwirte als auch die Landschaft selbst veränderten sich. Mit der fortschreitenden Technisierung steigerte sich die Produktivität: Während ein Betrieb um 1900 nur vier Menschen ernähren konnte, reichen heute die Erzeugnisse eines einzigen landwirtschaftlichen Betriebs für über 140 Menschen – und die Tendenz ist weiter steigend.
Landwirtschaft heute
Nicht nur in den vergangenen hundert Jahren, auch in der Zeit vom Millennium bis heute hat sich die Landwirtschaft stark verändert. Nur noch zwei bis drei Prozent der deutschen Bevölkerung arbeiten in diesem Wirtschaftssektor. Die Zahl der Betriebe und der Beschäftigten nimmt weiter ab – das ist eine große Herausforderung für die Zukunft aller im Agrarsektor tätigen Menschen. Die produzierten Mengen sind dagegen stark gestiegen. Insbesondere in den ostdeutschen Bundesländern dominieren große Betriebe. Der bewirtschaftete Boden ist größtenteils gepachtet, 2013 etwa 60 Prozent der gesamten agrarischen Fläche. Weiterhin ist die Landwirtschaft eine Männerdomäne, knapp zwei Drittel der Arbeitskräfte sind männlich. Die Arbeit der Landwirte wurde durch die Innovationen der vergangenen Jahrzehnte erleichtert, die Erzeugung wurde erhöht und die Qualität vieler Produkte verbessert. Diesen Bestand zu wahren, ist eines der Ziele der Gemeinsamen Agrarpolitik der EU. Während Bauernhöfe früher eher breit aufgestellt waren, sind heute 86 Prozent der Betriebe auf einen Produktionszweig spezialisiert.
Veränderungen des Berufsfelds
Auch wenn die Landwirtschaft nur einen sehr kleinen Teil der Bruttowertschöpfung Deutschlands ausmacht und immer weniger Menschen im Bereich der Landwirtschaft arbeiten, stellt der Primäre Sektor weiterhin einen wichtigen Wirtschaftsbereich dar. Abnehmer wollen sichere und bezahlbare, gesunde und regionale Lebensmittel, Landwirtschaft soll die Umwelt schonen und verantwortungsvoll mit Tieren umgehen. Gleichzeitig sollen die Produkte bezahlbar sein. In diesem Interessenkonflikt befinden sich die Landwirte tagtäglich.
Quelle: BMEL, Landwirtschaft verstehen, 2016, S. 8.
(Stand 2013)
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